Pan Lizzuen - Il Pane dei Lazzaroni
"Quest l'è ul "Pan Lizzuen" tra insema temp indre cun farina del pan gialt (farina di segale) e fruta de stagion, cunservada a fa secà propi per quest: pomm, fic, nus e uga pasa per dulzèe e sagulà tanta gent del nost temp passà"
Segnalazione della sig.ra Cesarina Bartesaghi di Verano Brianza
350 gr farina di segale
250 gr mela a pezzettini
250 gr fichi secchi
250 gr uva sultanina ammollata
120 gr noci sgusciate
50 gr canditi
60 gr zucchero
50 gr burro
1 bustina vaniglia
15 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
acqua tiepida e un po' di farina per impastare
Mea Coquina di Sergio Castoldi
Cuocere il pane, conservare la frutta... ogni atto legato al cibo, anche il più semplice e quotidiano, porta con sé una storia ed esprime una cultura complessa.
giovedì 15 gennaio 2015
domenica 5 gennaio 2014
PITZOCK - OSKAR MESSNER - TRENTINO ALTO ADIGE - VAL DI FUNES BZ - SAN PIETRO
Il
giovane Oskar Messner, nato e cresciuto in Val di Funes, ha saputo
trasformare una vecchia osteria lungo la strada del paese, nella
frazione Pizzago in un piccolo ristorante inconsueto, simpatico e
moderno, dotato di ampia terrazza ed in grado di offrire una cucina
squisita a base di prodotti locali della val di Funes.
Il
punto forte della cucina sono gli antipasti ed i primi piatti. Piatti
tradizionali, finemente curati e creazioni proprie completano
l’offerta. E se scegliere è troppo difficile, si lasci tentare dai
nostri “assaggini”: così potrà spaziare la sua scelta tra più
piatti, serviti in quantità più contenute!
http://www.pitzock.com/it/it_intro.htm
http://www.furchetta.it/it/prodotti-d-agnello-del-villnoessser-brillenschaf.html
sabato 16 novembre 2013
mercoledì 31 luglio 2013
IL CUOCO DEL PAPA di Ketty Magni
Il libro ripercorre la storia di Bartolomeo Scappi, cuoco segreto, a servizio dei Papi, in epoca rinascimentale. Dopo una gavetta nell’Italia settentrionale, la sua carriera svolta a trent’anni compiuti: nella Roma ancora caput mundi, dove il papato è una corte di sfrenatezze e castità, viene conteso da cardinali e nobili, fino a quando Pio IV lo vuole con sé e solo per se, come cuoco secreto (ossia privato). Nelle segrete e remote cucine del Vaticano avrà il gravoso compito di servire anche l’inflessibile Pio V. Lui, che aveva sfamato finanche l’imperatore Carlo V, sarà ricercato da cardinali e porporati ogni qual volta c’era da fare bella figura a tavola. Ma Bartolomeo aveva un sogno segreto, l’Opera, tutto il suo sapere gastronomico dispiegato sul bianco delle pagine. Lo realizzerà pubblicandola a settant’anni.
È un florilegio di ricette: teste di storione con viole paonazze, fegato di vitella con sugo di melangole, piccioni fritti con zucchero e cannella, riso alla lombarda, biscotti romaneschi, pottaggi di ombrina alla veneziana salsiccioni alla bolognese. Oltre alle ricette regionali italiane, Scappi accoglie anche le tradizioni straniere: il cuscus alla moresca di provenienza araba, la minestra di latte ungaresca, il cinghiale stufato alla tedesca, il gallo d’India ripieno di oglia potrida alla spagnola, le uova affrittellate alla francese.
Ma Bartolomeo aveva un altro sogno, proibito: la bellissima Claudia Colonna. Proverà per lei l’intenso sapore di un amore impossibile che in una notte di passione rubata alle convenzioni dei tempi gli regalerà un figlio che, per quelle stesse convenzioni, non sarà mai suo.
Dopo Il principe dei cuochi, Ketty Magni continua a stupire i suoi lettori con un nuovo, affascinante affresco sull’Italia rinascimentale e uno dei suoi protagonisti nascosti, su colui che venne detto dai contemporanei il “Michelangelo della cucina”. Un libro intenso, dove l’autrice coniuga da par suo il binomio romanzo storico-arte culinaria, con una scrittura appassionata e di rara immediatezza.
martedì 9 aprile 2013
venerdì 11 gennaio 2013
venerdì 14 dicembre 2012
martedì 6 novembre 2012
TRATTORIA OLMO - SONDRIO
Nel cuore di Sondrio, una cucina tipicamente valtellinese, rivisitata e presentata in modo raffinato in un locale minimalista - un cuoco d'esperienza e tre giovani scatenati...un bel mix, provare per credere!
https://www.facebook.com/pages/Trattoria-Olmo-Bar-Olmo2/430458267001897?fref=ts
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Sondrio SO, Italia
martedì 3 luglio 2012
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