Cinghiale alle olive
Ingredienti e dosi per 6 persone
1200 g di cinghiale
250 g salsa di pomodoro
150 g di olive verdi
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia
2 foglie di alloro
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio d'oliva
Pepe in grani
Preparazione
Versate l'olio in una pentola,
aggiungete una carota, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un rametto
di timo, due foglie di salvia e due d'alloro, un ciuffo di
prezzemolo, alcuni grani di pepe.
Rosolatevi la carne.
Quando è colorita aggiungete la salsa di pomodorie cuocete per un'ora e mezzo.
Aggiungete le olive snocciolate e
continuate la cottura per mezz'ora a fuoco basso.
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