Pan Lizzuen - Il Pane dei Lazzaroni
"Quest l'è ul "Pan Lizzuen" tra insema temp indre cun farina del pan gialt (farina di segale) e fruta de stagion, cunservada a fa secà propi per quest: pomm, fic, nus e uga pasa per dulzèe e sagulà tanta gent del nost temp passà"
Segnalazione della sig.ra Cesarina Bartesaghi di Verano Brianza
350 gr farina di segale
250 gr mela a pezzettini
250 gr fichi secchi
250 gr uva sultanina ammollata
120 gr noci sgusciate
50 gr canditi
60 gr zucchero
50 gr burro
1 bustina vaniglia
15 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
acqua tiepida e un po' di farina per impastare