giovedì 15 gennaio 2015

PAN LIZZUEN - IL PANE DEI LAZZARONI - LA TRADIZIONE DI VERANO BRIANZA

Pan Lizzuen - Il Pane dei Lazzaroni

"Quest l'è ul "Pan Lizzuen" tra insema temp indre cun farina del pan gialt (farina di segale) e fruta de stagion, cunservada a fa secà propi per quest: pomm, fic, nus e uga pasa per dulzèe e sagulà tanta gent del nost temp passà"

Segnalazione della sig.ra Cesarina Bartesaghi di Verano Brianza

350 gr farina di segale

250 gr mela a pezzettini

250 gr fichi secchi

250 gr uva sultanina         ammollata 

120 gr noci sgusciate

50   gr canditi

60   gr zucchero

50   gr burro 

1     bustina vaniglia

15   gr lievito di birra

1     pizzico di sale
acqua tiepida e un po' di farina per impastare