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sabato 10 marzo 2012
venerdì 9 marzo 2012
giovedì 8 marzo 2012
FOCACCIA - PUGLIA
INGREDIENTI:
250 gr
di farina
250 gr
di semola
150 gr
di patate lesse
4
cucchiai di olio extravergine di oliva
300 ml
di acqua a temperatura ambiente
20 gr
di sale
1
cubetto di lievito di birra
Pomodori
ben maturi
Olive
Origano
Procedimento
Mettere
sulla spianatoia le due farine! Aggiungere le patate lesse
schiacciate con lo schiacciapatate e man man aggiungere olio, lievito
sciolto in una parte dell'acqua, iniziare a lavorare energicamente
aggiungendo man mano l'acqua ed il sale. L'impasto deve risultare
morbido ma non colloso. Quando l'impasto avrà raggiunto la giusta
consistenza formare una palla e sbatterla energicamente sulla
spianatoia per qualche minuto. Prendere una teglia possibilmente di
alluminio versarvi sul fondo abbastanza olio, adagiarvi la massa,
coprire con un canovaccio e mettere in un luogo asciutto e caldo a
riposare per un'ora minimo. Nel contempo lavare i pomodori e
tagliarli a metà. Trascorso il tempo riscaldare il forno e portarlo
alla temperatura di 240 gradi forno statico, 220 forno ventilato.
Prendere la teglia e con la punta delle dita schiacciare la pasta
senza maltrattarla, cercare di stenderla in maniera omogenea, infine
mettere i pomodori precedentemente tagliati, aggiungere le olive, col
nocciolo, questa è la caratteristica (olive in salamoia verdi o nere
a seconda dei gusti) una spruzzatina di sale sui pomodori, e una
generosa spolverata di origano e una spruzzatina di olio. Cuocere e
buon appetito.
Angela
Maria Contento
mercoledì 7 marzo 2012
RISOTTO ALLA LUGANEGA LOMBARDIA
Risotto
alla luganega (salsiccia)
Ingredienti
e dosi per 4 persone
- 350
g di riso;
- 300
g di luganega (salsiccia);
- 1
cipollotto (o scalogno);
- 1 l
di brodo caldo di carne;
- 20 g
burro
- 1
bicchiere di vino bianco secco;
- 1
bustina di zafferano.
Preparazione
1. Affettare
finemente il cipollotto (o lo scalogno).
2. Tagliare
a piccoli pezzetti la salsiccia.
3. Far
rosolare il cipollotto con il burro e la salsiccia finché
quest'ultima perde il colore rossastro.
4. A
fuoco medio, aggiungere il riso, tostare il riso e versare il vino
bianco e lasciarlo sfumare mescolando.
5. Aggiungere
gradualmente il brodo caldo e continuare la cottura sempre mantenendo
mescolato.
6. A
circa tre quarti di cottura (generalmente impiega in totale 16-18
minuti) aggiungere lo zafferano diluito in un po' di brodo.
7.
Terminare la cottura e servirlo ben caldo.
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